Các đồ dùng nấu ăn nhà bếp hiện nay chủ yếu được chống dính bằng 3 loại vật liệu: chất chống dính Teflon,  gang hoặc thép có xử lý chống dính và nhôm bọc sứ.  Mỗi loại có các ưu và khuyết điểm khác nhau như sự tiện lợi, giá thành và sự an toàn.

Chất Teflon

Teflon được nhắc đến nhiều hiện nay như loại vật liệu thông dụng và khá rẻ tiền. Tuy nhiên lớp chống dính này không bền, sẽ mòn theo thời gian và dễ trầy xước khi tiếp xúc mạnh với dụng cụ nấu bằng kim loại. Khi bị trầy, lớp chống dính bong ra và có thể dính vào thức ăn, lộ ra lớp kim loại phía dưới.

Bảo trì chảo chống dính cũng khá đơn giản. Hạn chế sử dụng vật liệu sắc để xào nấu hay tẩy rửa. Lời khuyên tốt nhất cho bạn sau khi sử dụng là tráng dưới vòi nước chảy và dùng khăn mềm lau sạch, vì đặc điểm của chảo không dính dạng này là rất dễ chùi rửa.

Gang và thép xử lý chống dính

Chúng ta ít sử dụng dụng cụ nấu bằng gang và thép nhưng thật sự đây là nguyên liệu dùng làm vật dụng nấu rất tốt tại các nước phát triển. Khi được sử dụng đều đặn và lâu dài, nguyên liệu này chống dính rất tốt và an toàn cho sức khỏe người sử dụng.  Gang cũng giữ nhiệt tốt hơn so với nhiều nguyên liệu khác, và các vật dụng nấu từ nguyên liệu này có thể sử dụng trên nhiều loại bếp lò khác nhau.

Theo các tài liệu về y tế, gang - thép thực sự là dụng cụ nấu ăn tốt nhất cho bạn. Như đã biết, sắt là một yếu tố thiết yếu mà cơ thể con người đòi hỏi để sản xuất tế bào máu. Sẽ không đáng ngại nếu nguyên liệu này tiếp xúc lâu dài với thức ăn vào cơ thể bạn, kể cả vụn sắt bị rỉ ra.

Hạn chế: Gang - thép có trọng lượng nặng hơn so với các vật liệu khác cùng kích cỡ. Ngoài ra, ở khía cạnh vệ sinh thì các gia vị cũng là nhược điểm duy nhất của loại chảo này vì khó chùi, và bám mùi lâu hơn với các loại chảo khác. Chưa kể giá của nồi chảo gang thép thế hệ mới cũng đắt hơn nhiều so với các loại khác trên thị trường.

 Chảo nhôm bọc sứ

Chảo nhôm bọc sứ hay tráng men là sự lựa chọn cho các bà nội trợ nếu không thích sự bất tiện về trọng lượng của gang, hoặc những người có quan ngại về Teflon và chất phủ không dính khác.

Trong quá trình tổng hợp, nhôm được ngập trong axít và qua dòng điện để tạo ra một lớp ôxít nhôm. Các acid sau đó làm lạnh và sạc điện sạc để tạo ra các bề mặt cứng và dày hơn là nhôm anốt, giúp nó chống dính tốt và cơ bản không thể rò rỉ hoặc dính vào thức ăn của bạn.

Nhôm anốt khá an toàn để sử dụng dụng cụ kim loại sắt như thìa, xạn…  Nhôm có trọng lượng nhẹ, dẫn nhiệt khá tốt. Về những lo ngại, mặc dù đã có những câu hỏi về mối liên kết giữa nhôm và bệnh Alzheimer, nhưng chưa bao giờ được chứng minh cụ thể. Bằng thực nghiệm, lớp nhôm chống dính này thực tế không phản ứng với thực phẩm trong quá trình nấu.

Tóm lại, nếu mua những mặt hàng có nguồn gốc, bạn không phải lo về mặt an toàn vì chúng đã được kiểm nghiệm. Việc chọn lựa vật liệu nấu do đó phụ thuộc vào thói quen và khả năng của mỗi gia đình. Và xu hướng hiện nay, chảo không dính Teflon đang được ưa chuộng nhờ ưu điểm tiện lợi và giá thành rẻ, nhất là các bà nội trợ cũng phóng khoáng hơn về việc thay mới đồ nhà bếp nên không có xu hướng chọn hàng bạc triệu.